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長崎で購入していたイカスミ素麺です。素麺は島原の特産品のひとつで、その伝来
は600年以上前に遡り、中国福州市から長崎へ渡来した中国人によるとされていま す。イカスミによる黒い素麺がとても珍しく購入しました。乾燥した状態ではほん のりイカスミの香りがしますが、ゆでると殆ど香りはなくなります。 麺つゆで食べるのは味気ないと思い、冷製トマトソースを作ってパスタ風にアレン ジしてみました。トマトソースは塩、胡椒、オリーブオイル程度で味を付け、基本 的にトマトの味を全面に出すよう仕上げました。見た目のインパクトと暑い朝にさ っぱり頂ける休日の楽しい朝食にもってこいのメニューになりました。
by g-press
| 2011-07-16 10:07
| 食・たべもの
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